Il mais è forse l’esempio più famoso e più interessante, essendo la terza specie più coltivata al mondo, dopo riso e grano. La domesticazione del mais risale al 7000 a.c. e le dimensioni della pannocchia erano di circa 5 centimetri. Il numero medio di grani andava da 10 a 15, e una volta maturo il colore era molto scuro, con tonalità che andavano dal verde scuro al marrone. In base alle cultivar che tutt’oggi sono presenti in natura, seppure molto rare, si può supporre che il sapore fosse molto più simile a quello della patata, rispetto al sapore che oggi attribuiamo al mais moderno.
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| Il teosinte è una pianta selvatica che oggi cresce solo in centro America. Secondo alcuni studi dell’Università di San Francisco, questa pianta è stata addomesticata e trasformata in mais dai primi agricoltori, circa 7000 anni fa. |
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